怎麼吃,才能消滅肥胖?


形成贅肉和堆積脂肪的原因有很多,這裡特別針對肥胖造成的各種相關症狀,如浮腫、便秘、氣虛、疲勞、免疫力低落等,介紹了五十種可以有效緩解與治療的生機核心食材,你可以根據自己的體質以及發胖的成因與症狀,選擇適當的食材、進行合宜的烹調,就能有效地吃進營養、甩掉體重,變得健康又美麗。

【浮腫殺手】

有些人老是大聲嚷嚷著要減肥,但仔細看他的身材,卻發現一點都不胖呢,只不過是在抱怨自己的腿太胖罷了。其實,與其有時間抱怨,倒不如重新檢視一下自己的飲食習慣及生活方式,譬如:習慣盤腳而坐的人,容易因骨骼歪曲,導致肌肉生長情況偏頗,並且容易累積脂肪,下半身看起來當然就胖胖的;又如常吃冰冷或鹽分多的食物,也是浮腫的原兇。而光靠減肥,是無法有效消腫的,必須要裡外兼顧才行。以下就提供幾種有助於消除浮腫的食材,讓你變得更輕盈!

小黃瓜


小黃瓜的成分中有九十%是水分,因此其營養成分只有少量的維生素A、C、鉀及鈣等。

在中醫學上,小黃瓜有利尿作用,可以有效消除浮腫。小黃瓜內所含的鉀,有助於排出體內多餘鹽分,保持血壓正常,對高血壓及腎臟病患者相當有益;其中含有的纖維素,也可加速排出腸道中的腐敗食物,降低膽固醇,有利於老年人。此外,小黃瓜也具有袪除體內溼氣及熱氣的功能,中暑時吃很有效。

如何買
選購小黃瓜時,以體形堅實、果皮深綠且尖刺堅挺的最好、最新鮮,即使長得彎彎的,味道也一樣棒。任何軟凹、刮傷、皺縮則都該避免。

提醒你
因為小黃瓜含有強烈的維生素C氧化酵素,此酵素會破壞維生素C,在烹調時,建議和醋、檸檬等奎酸一起食用,或先將小黃瓜輕燙一下,就可減少維生素C的氧化。


冬瓜

冬瓜含有九十六%的水分,因此其他營養成分只有些許維生素B1、B2、鉀等,但含有多量的鈣質與維生素C,具有降低身體熱度及利尿的作用。此外,冬瓜還能降低血壓、清熱、止渴及解毒,可說是消暑解渴的減肥聖品,尤其對緩解糖尿病導致的口渴症狀特別有效。

冬瓜自古以來便被用於治療腎臟病、膀胱炎、糖尿病、肥胖等的飲食療法。對腎臟病及膀胱炎而言,水分對於促進排尿很重要。若是因為站立太久導致下肢水腫,或是因腎臟病、慢性肝病而引起的水腫,都應該多吃冬瓜。

如何買
選購冬瓜時,以表面散布著白粉、綠色較深最好。市面上大多是將冬瓜切半或切成約五公分厚的圓片販賣,挑選時則以切口白、堅實而不鬆空較佳。

提醒你
因為冬瓜具有降低身體熱度的功效,因此,手腳冰冷或膀胱無力的人,就不太適合吃冬瓜了。在烹煮時,可以加些含有甘味的動物性食物同煮,但不適合加味道較強的甘甜物或辛辣物。

香菇

香菇含有維生素B12、幾丁質、半纖維素、海藻糖、甘露醇,以及多量具有維生素D的麥角甾醇。維生素B12是造血作用所不可欠缺的物質;麥角甾醇是造骨的重要成分;至於香菇的芳香成分則是蘑菇香精。在中醫學上,香菇可以抗癌消腫、淨化血液、治風邪、提昇免疫力、增氣,自古就稱香菇是強壯劑,也是不老長壽食材。

香菇是熱量很低的食物,無論怎麼吃都不會胖,而且可以滿足食慾。值得一提的是,香菇的維生素B2比金針菇、蘑菇還多,具有美麗肌膚的功效。此外,香菇的食物纖維也很多,可以預防便秘、動脈硬化或高血壓,對心臟病或膽結石的預防也很有效。香菇內含麥角甾醇,曬到太陽後,會轉換成維生素D,可提高小腸吸收鈣質的能力,使骨骼強壯,而吸收陽光的乾香菇,比生香菇含有更多的維生素D。香菇也具有抗癌作用。

提醒你
為了預防蟲害和溼氣,乾香菇要裝入塑膠袋或瓶中保存。無論是生香菇或乾香菇,在料理之前曬一曬太陽,使其維生素D較多會比較好。用水或溫水浸泡香菇時,如果時間太長,甘味便會流失,所以最好不要超過三小時。

玉米

玉米的主要品種有甜味的甜玉米,還有硬粒、軟粒等玉米,顏色則有黃色、赤黃及白紫色。玉米的營養非常均衡,含有澱粉、葡萄糖等碳水化合物、蛋白質、良質植物性脂肪、維生素及各種礦物質,尤其是食物纖維豐富,可以預防便秘及大腸癌。
自古以來,玉米的鬚毛便被利用於消除心臟病或腎炎的浮腫,而其鉀含量也很多,具有利尿功效。玉米不只是鬚有功效,連葉和莖都能煎熬飲用,可以止血、降壓。玉米製成的玉米油,含有多量的亞麻仁油酸,能降低膽固醇,預防動脈硬化、狹心症;玉米胚芽上的良質植物性脂肪也有同樣功效。

此外,玉米含有豐富的谷氨酸,具有健腦作用,而牛奶具有鎮靜作用,兩者一起食用,對考生等常要用腦力的人來說,也是很好的食材。

如何買
因為玉米採收時間較長,比較容易乾硬而失去了甘味,因此選購玉米時,最好選形狀小、皮青而且水分飽滿的。選購玉米鬚時,不妨拿起來近聞,乾燥玉米鬚不可以有放太久的霉味。

薏仁

在五穀中,薏仁的蛋白質最豐富,尤其是氨基酸。薏仁還含有維生素B1、鉀、鐵及脂肪。在中醫學上,氣虛的人很容易疲倦,而且消除疲勞的速度很慢,容易引起腸胃功能低落及沒有食慾,這時便要多食用薏仁,可使水分代謝正常,也可消除身體疲勞,長久以來即是利尿、消炎、鎮痛、袪痰的良方。

經常食用薏仁,具有強壯身體的功效,同時也有利尿作用,因此能夠消除身體浮腫,促進血液循環,舒緩關節炎及風溼的疼痛。如果你正在為肌膚問題而煩擾,薏仁更是最好的食品了。吃薏仁除了可改善肌膚,讓肌膚變得滋潤白皙,還有減肥效果呢。

目前市面上有在賣薏仁粉,不妨直接用開水沖泡來喝,對於改善面皰、雀斑及黑斑等肌膚問題,都有很好的療效,並能促進體內的水分和血液代謝,達到解毒的作用。

提醒你
體質虛弱、經常便秘的人以及孕婦,都不適合食用薏仁。

紅豆

紅豆含有蛋白質、維生素B1、糖分、食物纖維、皂角化合物及鈣、磷、鐵、鉀等豐富的礦物質,在豆類中可說是相當有營養價值。由於蛋白質、維生素B1和糖含量豐富,因此可以消除疲勞及肌肉痠痛。維生素B1除了能防止肌肉裡沈澱疲勞物質外,還可預防腳氣病;另外它也能使糖分更容易燃燒,有效預防肥胖。

此外,紅豆還可以補血、消炎、強心和利尿,不過若是去了皮,就失去利尿的功效了。在中醫學上,紅豆對腎臟、心臟、腳氣病等形成的水腫具有療效,這主要是因為皂角化合物的功效,它在種皮部分特別多,除了可以利尿、預防便秘,還具有解毒、催吐等作用。

最能發揮紅豆功效的方法是煮紅豆湯,而且連湯一起食用。通常女性在經期時,吃一碗熱呼呼的紅豆湯,可以有效紓解月經症候群的緊張症狀。母乳分泌不足時,也可以吃紅豆湯。


如何買
選購紅豆時,要選擇顆粒大小一致、有光澤、沒有被蟲蛀過的,品質才比較好。

提醒你
在煮紅豆時,有些人為了去澀味,會先將紅豆用水燙過一次後再煮,而燙過紅豆的水含有皂角化合物成分,所以千萬別倒掉,可再與紅豆一起煮。想要消除浮腫的人,可以將紅豆煮熟加點鹽,或是把紅豆和冬瓜一起煮,效果很好,但如果將紅豆加糖,就失去消除水腫的作用了。

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jessica的手工皂資料庫,愛草學,提供天然無毒的生活哲學!

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